TGase相关论文
拟穴青蟹是一种具有重要经济价值的海产养殖蟹类,是我国蟹类养殖第一大品种.但是近年来青蟹疾病爆发越来越频繁严重影响了水产养殖......
In order to solve the problem that the functional properties of SPI,such as elasticity and water holding capacity,were d......
怀山药具有高蛋白、高淀粉、低脂肪、高营养价值的特点,但其不含面筋,不易形成面团。本论文以怀山药粉和小麦粉及其复合粉为研究对......
主要研究注模前酶作用时间对TGase改性的三种大豆分离蛋白膜(SPI-1膜、SPI-2膜及SPI-3膜)的抗拉强度和断裂伸长率的影响。研究表明......
TGase3即表皮型转谷氨酰胺酶(Epidermal- type transglutaminase),又称TGM3,是转谷氨酰胺酶家族的主要成员之一,是一种Ca~(2+)依赖......
目的:探究新型鸡肉丸的最优工艺条件,利用TGase交联鸡肉蛋白与芸豆蛋白,以期获得最优鸡肉丸品质.方法:以硬度为指标,利用单因素试......
通过微流变仪分析凝乳的黏弹性及流动性,利用质构仪、流变仪和低场核磁技术跟踪发酵周期测定Cheddar干酪样品质构特性、流变性和水......
通过微流变仪分析凝乳的黏弹性及流动性,利用质构仪、流变仪和低场核磁技术跟踪发酵周期测定Cheddar干酪样品质构特性、流变性和水......
目的设计、构建耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（methicillin resistant Staphylococcus aureus，MRSA）耐药相关TG-TPase嵌合基因，进行原核表......
以谷朊蛋白（Glu）为原料,利用谷胺酰胺转移酶（TGase）的催化交联作用,制备谷朊蛋白膜,探讨酶的用量、反应液的p H值、温度、时间对蛋白膜......
以谷朊蛋白（Glu）为原料,利用谷胺酰胺转移酶（TGase）的催化交联作用,制备谷朊蛋白膜,探讨酶的用量、反应液的p H值、温度、时间对蛋白膜......
以籼米为主要原料,添加单甘酯、复合磷酸盐、TG酶（谷氨酰胺转氨酶）和山梨醇,制作大米凝胶,研究添加物对大米凝胶的热特性、流变特性......
以鲢鱼为对象，研究全鱼浆和鱼骨浆的基本组成及其添加量对鱼糜凝胶品质的影响，并分析微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）对添加鱼浆后的鱼糜凝......
研究TGase、CaCl2、凝乳酶复合对Mozzarella干酪硬度的影响,以优化工艺参数。采用三因素二次正交回归设计确定TGase、CaCl2、凝乳......
研究TGase、CaCl2、凝乳酶复合对Mozzarella干酪硬度的影响,以优化工艺参数。采用三因素二次正交回归设计确定TGase、CaCl2、凝乳......
为了提高茂原链霉菌转谷氨酰胺酶（TGase）产量，对其在氯化镁培养基中的发酵条件进行研究。单因素实验结果表明当种龄为42h，接种量为14％，初......
近年来,环境问题的日益严重和人们环保意识的逐渐增强,加快了人们对可降解生物膜替代部分塑料包装膜的研究。蛋白质膜作为生物大分......
当前,随着人们环保意识的日益增强,传统的塑料包装膜已不能满足人们在食品包装方面的要求。鱼皮明胶为鱼类加工副产物鱼皮的主要成......
我国是一个肉制品生产和消费大国。近年来,随着食品工业的快速发展以及人们生活水平的不断提高,对加工肉制品品质提出了更高的要求......
<正> 药物在皮肤科中引起的副作用多种多样,有些可能酷似自发性皮肤病。通过这些病例可以研究某种疾病可能的病理机制。作者复习了......
<正> 病毒在感染细胞中可呈多种生长状态,每种生长状态是由共同的调节机理决定的。病毒感染的共性决定了病毒调节机理的相同性,其......
我国每年都有很大的肉类消费量。肌肉蛋白质热诱导凝胶是肉类产品加工的基础,直接关系到产品的流变特性、质构、保水性和口感。有......
目前鱼糜制品在实际工业应用层面的加工方式主要是以水浴加热和蒸汽加热为主,而水浴快速通过凝胶劣化区的二段式加热模式是常用的......
燕麦是营养价值最高的谷物之一。但由于燕麦粉中的蛋白质组分不同于小麦粉蛋白,无法形成具有粘弹性的网络结构,不能赋予燕麦面团相......
2019年8月,《Horticulture Research》在线发表了南京农业大学郭世荣教授研究组题为'TGase positivelyregulates photosynthes......
本课题研究了两种异源蛋白-鸡肉蛋白(MPI)和芸豆蛋白(KPI)在转谷氨酰胺酶(TGase)作用下的酶促交联及酶促交联对这两种蛋白的乳化特......
盐溶蛋白质是肌肉中的主要蛋白质,其热诱导凝胶特性对肉制品的质构、保水性等有重大影响。凝胶特性受很多因素的影响,如pH值、蛋白......
以酪蛋白酸钠(Sodium Caseinate)为底物,用氨气敏电极法和SDS-PAGE电泳研究了超声波不同处理条件对TGase催化活性的影响；又以鸡胸肉......
以鸡肉为原料,通过鸡肉中NaCl含量的测定和SDS-PAGE电泳法研究了不同超声波处理条件（频率、功率和处理时间）对腌制和TGase渗透的影响......
